機(jī)不可失時(shí)不再來，這是古人的智慧。為人處世，抓住機(jī)遇最為關(guān)鍵，否則怎么會有“識時(shí)務(wù)者為俊杰”的說法。在喝茶中，也暗藏機(jī)遇的玄機(jī)。
一款巖茶，買來時(shí)茶香張揚(yáng)，湯水清潤，回甘生津，“香清甘活”等巖骨花香的特征樣樣具備，十足十的好茶，喝過后沒有不拍手稱贊的。但放了一年半載，這茶的味道卻悄然變了樣。
究其原因，在于我們沒有在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)喝完它，茶的品質(zhì)悄然變化著，往簡單了說：茶，請?jiān)谧罴扬嬘闷趦?nèi)喝了它，落肚，方為心安處。
綠茶，鮮爽是它的代名詞
綠茶身上的標(biāo)簽，最典型代表自然是“不發(fā)酵”三字。采摘下來后，即刻殺青，遏制茶多酚的氧化，讓茶多酚大量留存。這些留下來的茶多酚和咖啡堿形成絡(luò)合物，為湯水提供鮮爽的口感。
綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶最為珍貴，其次為雨前茶。這種采摘、工藝上的特點(diǎn)，讓綠茶有了以下品質(zhì)特點(diǎn)。
品質(zhì)特征：具有"葉綠湯清"的品質(zhì)特點(diǎn)，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，葉底嫩綠明亮。
綠茶，喝的是鮮爽，越早喝完越好
綠茶向來以鮮爽取勝，這是它的最大特色。要體會綠茶的鮮爽，越早喝完越好。
盡早喝完，不會讓茶多酚被氧化，自然能保持茶湯的鮮爽口感。要是茶多酚被氧化，綠茶變黃，湯水的鮮爽感受損，倒失去了喝茶的興趣點(diǎn)。
綠茶中豐富的茶多酚，能夠清熱解毒，消炎殺菌。為了保持綠茶清鮮、鮮爽的特點(diǎn)，最好是保存在低溫環(huán)境下，以防止茶多酚過度氧化。
一般綠茶到了第二年，鮮爽勁兒一過，茶沒了特色，喝起來也比較枯燥無味。是以，對待綠茶的最好方式就是趁早喝完。
白茶，清鮮淳爽是特色
白茶身上最特殊的標(biāo)簽，莫過于它的工藝。傳統(tǒng)工藝中，白茶經(jīng)過四個(gè)步驟便走完走完它的一生。依次是：采摘、攤晾、萎凋、干燥。這四個(gè)步驟，既不需要揉捻，也不需要炒青，這種自然的工藝，使得成品白茶白毫密披，看起來銀光熠熠的模樣。
外觀獨(dú)樹一幟，口感上也十分有特色，清鮮淳爽無疑是最大特色。尤其是新白茶，它的清新、鮮爽、淳爽、回甘等特點(diǎn)十分突出。這些特色，少不了氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶多糖等物質(zhì)的功勞，有了豐沛的營養(yǎng)物質(zhì)，才有了白茶的品質(zhì)。
清鮮淳爽的特點(diǎn)，在每一款白茶中都有完美的演繹。從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，均有此特色。喜歡鮮爽口感的茶友，新白茶可是不二之選。
白茶，可新鮮喝完也可長期存放
白茶什么時(shí)候最好喝？還給不出標(biāo)準(zhǔn)答案，但參考答案卻有不少。白茶，是一款可以長期存放的茶，新白茶與老白茶各有千秋。
新白茶，喝的是它的鮮爽。
老白茶，喝的是它的甘醇。
只要茶保存的好，就不怕體會不到白茶的風(fēng)韻。
白茶，有四個(gè)階段不容錯(cuò)過。
第一：白茶做好后半年
第二：白茶做好后一年
第三：白茶做好后兩年
第四：白茶做好后三年
這四個(gè)階段，可好好感受白茶的風(fēng)采，它將給您不一樣的體會。
紅茶，醇厚的湯感是主要特點(diǎn)
紅茶屬全發(fā)酵茶，加工時(shí)不經(jīng)殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。多數(shù)紅茶經(jīng)過沸水沖泡后，有紅湯紅葉的特點(diǎn)。
主要類型：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）等。
品質(zhì)特征：香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
紅茶，在一年內(nèi)都可飲用
紅茶，它不似綠茶那般嬌嫩，無需放在低溫狀態(tài)下，常溫保存即可。紅茶的保存，需干燥、遮光、密封、無異味、陰涼保存。
同樣，紅茶需要盡早喝完，若是放置時(shí)間太長，茶葉易變質(zhì)，反倒失去飲用價(jià)值，未免太可惜。
黑茶，后發(fā)酵的溫和是一大特色
黑茶屬于后（全）發(fā)酵茶，隨時(shí)間會變化，因主供邊疆、少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶。其中，黑茶的最大特色在于茶葉的后發(fā)酵。
什么是后發(fā)酵？
即茶葉的發(fā)酵過程發(fā)生在保存過程中，為了能讓黑茶順利地完成黑發(fā)酵，在制作工藝中會有“渥堆”這一手段。渥堆的主要目的是讓黑茶中產(chǎn)生菌群，這些菌群可以促成茶葉品種，形成茶湯溫厚、甘醇的特點(diǎn)，讓茶性變得溫和。
黑茶的主要品質(zhì)特征有：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
黑茶，只要不發(fā)霉變質(zhì)都可以長期保存
黑茶的最佳飲用期，會隨著茶葉的后發(fā)酵而變化，通產(chǎn)黑茶被壓制地比較緊，所需陳化時(shí)間較長。一般存放三五年后，可取出茶葉飲用。
普洱茶中的熟普，與黑茶極為類似，飲用時(shí)間可參考黑茶。需注意的是，黑茶雖說是后發(fā)酵茶，在存放時(shí)需要提供一定的溫度和濕度，也要控制好量，若是濕度太大，容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
綠茶的鮮爽，白茶的清爽，紅茶的甘醇，黑茶的溫和……因茶的個(gè)性化，讓國人更能體會到我國茶文化的博大精深。源遠(yuǎn)流長的茶文化，也衍生出許多有趣的分支。不同的茶類，擁有各自的最佳飲用期。
飲之有時(shí)，在茶葉最好的年華里喝了它，才是對它最好的交代。??
